Ciupercile sunt un produs destul de gustos și hrănitor, dar au și o mare înșelăciune. Mirosul apetisant, aspectul atractiv și bunul gust nu spun nimic despre siguranța lor pentru corpul uman.
Chiar și acele ciuperci considerate în mod tradițional comestibile pot deveni purtători de otrăvuri mortale prin absorbția lor din sol sau atmosferă. Acest lucru se datorează tipului de nutriție a ciupercilor: acestea absorb diverse substanțe. Tot ceea ce este în jur, atât dăunător, cât și util, îl absorb în mod activ. Oamenii de știință au efectuat un experiment care a comparat absorbția plumbului de către o plantă superioară și o ciupercă. Când s-a atins o anumită concentrație de plumb într-o plantă, consumul său a încetat și nu a crescut, în timp ce ciuperca a absorbit cât a existat o substanță periculoasă. Pe baza acestui fapt, putem concluziona că otrăvirea cu ciuperci comestibile în mod tradițional este departe de a fi o problemă. Este posibil să se distingă o ciupercă comestibilă otrăvită de una pură doar în laborator, efectuând o analiză chimică. Dacă vă este frică de consecințe de intoxicație cu ciuperci și pot fi cele mai severe: de la insuficiență renală acută la comă și moarte, nu le consumați. Dar, dacă îți place foarte mult ciupercile, nu poți trăi fără ele, atunci nu colectează, ci cumpără-le în magazine. Ciupercile de stridii, ciuperci și alte ciuperci cultivate în condiții artificiale sunt practic sigure pentru oameni. Dacă alegerea ciupercilor este vechiul tău hobby, pe care pur și simplu nu îl poți refuza, chiar și cu riscul propriei vieți, urmează câteva reguli. În primul rând, nu culegeți niciodată ciuperci de-a lungul autostrăzilor, unde există depozite de deșeuri, în toate acele locuri unde prezența substanțelor nocive în sol și aer este probabilă. Ciupercile care cresc pe butuci, cum ar fi ciupercile de miere, absorb mai puțin otravă decât omologii lor care cresc pe sol. Nu puteți colecta ciuperci vechi, viermi, mucegăite - pot elibera toxine periculoase. Ciupercile otrăvitoare sau cele care au devenit comestibile, precum și gătite necorespunzător, conservate inept, pot provoca un rău foarte mare corpului uman. În procesul de expunere la toxine, procesele metabolice din organism pot fi perturbate, ficatul, rinichii și sistemul nervos pot fi grav deteriorate. Cazurile de deces sau invaliditate pe tot parcursul vieții după o porție de ciuperci sunt foarte frecvente.
