Sumach este un arbust peren din familia sumac. Există mai mult de 200 de specii ale acestei plante, unele dintre ele fiind otrăvitoare. Sumacul este răspândit în Asia Centrală, Mediterana și Orientul Mijlociu. Fructele plantei sunt utilizate în gătit, medicină și, de asemenea, ca vopsea.
Sumac în gătit
Condimentarea se obține din fructele tăbăcirii sumach. Se folosește în multe feluri de mâncare - carne, legume, pește, supe, sosuri, marinate, salate, băuturi, deserturi. De regulă, fructele sumach sunt uscate și apoi zdrobite în pulbere. Are o culoare rubinie bogată și un gust acrișor. Condimentul practic nu are miros. De asemenea, sucul este stors din fructul plantei și utilizat în gătit în loc de lămâie sau oțet.
Sumacul se combină foarte armonios cu alte condimente. De exemplu, cu piper negru, chimen, semințe de chimion, nucșoară, semințe de susan, cuișoare, fenicul, coriandru etc. Adesea, acest condiment este așezat pe masă lângă sare și piper, astfel încât oaspeții sau membrii gospodăriei să-l stropească pe un vas pe placul lor. Una dintre gustările preferate din țările din est este ceapa, tăiată în inele și amestecată cu sumac. Completează perfect kebab-urile și kebab-urile.
Sumacul se adaugă în vase cu câteva minute înainte de pregătire - fie uscat, fie cu sirop pre-gătit. În acest caz, este important să nu exagerați - condimentul în exces va face vasul prea acru.
Este necesar să depozitați sumac, la fel ca toate condimentele, într-un recipient etanș într-un loc uscat și întunecat nu mai mult de un an. Când cumpărați un condiment în funcție de greutate pe piață, acordați atenție intensității culorii. Absența unei nuanțe de rubin strălucitor este un semn că termenul de valabilitate a expirat deja.
Sumac în medicină
Sumac conține o cantitate mare de vitamine, acizi și minerale. Frunzele și fructele de sumac au fost utilizate de mult timp în produse farmaceutice. Acestea sunt utilizate pentru a face medicamente care sunt prescrise persoanelor cu boli intestinale acute, ulcere, răni purulente, eczeme.
Sumacul este utilizat ca antioxidant pentru a scăpa organismul de substanțe nocive și toxine. În plus, tratează arsurile, indigestia, ameliorează inflamația și scad temperatura. Sumac crește coagularea sângelui, ajută la durerile de stomac. De asemenea, fructele acestei plante sunt utile pentru diabetici - scad nivelul glicemiei. Se recomandă o infuzie de frunze de sumach pentru a vă clăti gura pentru boala gingiilor.
Sumac este contraindicat persoanelor cu gastrită acută și cronică, ulcer gastric, precum și cu coagulare severă a sângelui.
Sumac ca vopsea
Printre altele, planta de sumac este folosită și ca vopsea. În est, vopsesc covoare de lână și țesături de mătase. Roșul se obține din fruct, negru din frunze, coaja tulpinii dă o nuanță galbenă, iar rădăcina este maro.
