Dacă abia începi să crești porci, în curând te vei confrunta cu nevoia de a sacrifica animale. Trebuie remarcat faptul că aceasta este o chestiune destul de dificilă și, prin urmare, ar trebui să studiați cu atenție procedura de sacrificare înainte de a continua cu aceasta. Cel mai bine este să sacrificați un purcel în abatoare special echipate. Dar puteți efectua această procedură acasă, este important doar să respectați regulile și să pregătiți locul.
Necesar
- - cuțit;
- - frânghie;
- - servetele din panza;
- - bazin sau găleată;
- - ureche de lipit;
- - apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Nu hrăniți porcul înainte de sacrificare. Asigurați-vă că așteptați o perioadă de 10 - 12 ore. În acest moment, purcelului nu i se dă hrană, dar se poate da apă în cantități mari.
Pasul 2
Agățați porcul în poziție verticală și loviți doar în acest fel. Există mai multe metode de sacrificare: puteți tăia arterele carotide de la baza gâtului cu un cuțit sau înțepa în inimă. În primul caz, carcasa va sângera foarte repede. Dar, în al doilea caz, se recomandă închiderea imediat a găurii cuțitului cu o cârpă uscată și curată și colectarea sângelui numai înainte de a începe tăierea carcasei. În orice caz, purcelul trebuie să fie suspendat suficient timp pentru ca sângele să iasă: cu cât rămâne mai puțin, cu atât va fi mai gustoasă carnea de porc. În plus, dacă nu este suficient să sângerați, termenul de valabilitate al porcului va fi mult mai scurt.
Pasul 3
Cântați perii sau îndepărtați purcelul. Mai des, desigur, se efectuează doar o cântare amănunțită a pielii. Părul trebuie ars fie cu un arzător special, fie cu o suflantă, și apoi răzuieți stratul superior ars cu un cuțit. Este necesar să udați cu apă caldă și să răciți pielea până când carcasa porcului este curată. Doar această metodă asigură catifelarea unturii din carne de porc.
Pasul 4
Măcelărește carcasa. În primul rând, este necesar să colectați sânge în cavitatea toracică. În același timp, se pune un bazin sub carcasa porcului, în care curge sângele. Apoi carcasa fără sânge trebuie ștearsă cu șervețele de pânză curate. Interiorul carcasei nu este spălat - acest lucru poate strica rapid carnea de porc. Apoi, toate interiorurile sunt eliminate din carcasă, iar la aceasta procedura este considerată completă.
