Setarea meselor profesionale este o adevărată artă cu multe reguli. Fiecare porție depinde de meniul, ora sau evenimentul pentru care se desfășoară masa. Cu toate acestea, există mai multe reguli simple care sunt respectate aproape întotdeauna și peste tot.
Necesar
- - fețe de masă;
- - bucate;
- - tacâmuri;
- - vase de sticlă sau cristal;
- - servetele;
- - dispozitive pentru condimente;
- - vaze cu flori.
Instrucțiuni
Pasul 1
Setați mesele seara: mai întâi, acoperiți masa cu o față de masă. Pliurile longitudinale și transversale ale feței de masă ar trebui să fie strict în centrul mesei, capetele ar trebui să atârne uniform de 25-35 cm pe toate părțile. Colțurile feței de masă cad plat pe picioarele mesei, acoperindu-le. Acoperiți mesele laterale cu fețe de masă sau șervețele.
Pasul 2
Aranjați plăcile: așezați placa de gustare opus fiecărui scaun, astfel încât distanța dintre marginea mesei și marginea plăcii să fie de 2 cm (sigla de pe placă este pe partea opusă față de marginea mesei). În stânga farfuriei de gustări, la aceeași distanță de marginea mesei, așezați o farfurie pentru plăcinte. Fiecare scaun este prevăzut cu 60 cm pentru un prânz obișnuit și 80 - 100 cm pentru un serviciu de banchet.
Pasul 3
Așezați tacâmurile: mai întâi inspectați și ștergeți bine, lustruiți cu un șervețel până la strălucire. Puneți tacâmurile pe o tavă acoperită cu un șervețel, apoi puneți cuțitele (masă, pește, gustare) în partea dreaptă a plăcii de gustare, rotind lamele cuțitului spre farfurie, puneți și o lingură în dreapta dacă primul fel este inclus în prânz. Așezați lingura cu partea concavă în sus, între snack bar și cuțitul pentru pește.
Pasul 4
Așezați furculițele în stânga farfuriei, vârfurile în sus, în următoarea ordine: sala de mese lângă farfurie, apoi peștele și snack barul afară. Mențineți distanța dintre dispozitive și între placă și dispozitive de cel puțin 0,5 cm. Distanța dintre capetele mânerelor dispozitivelor și marginea mesei este aceeași cu marginea plăcii - 2 cm toate dispozitivele paralele între ele, perpendiculare pe marginea mesei).
Pasul 5
Puneți ustensilele de desert pe masă: acestea sunt așezate în spatele unei farfurii, un cuțit, o furculiță și o lingură de desert sunt incluse în ustensila de desert. Așezați furculița cu mânerul spre stânga (în spatele plăcii, paralel cu marginea mesei), cuțitul și lingura cu mânerele spre dreapta.
Pasul 6
Aranjați sticlăria pe masă: puneți un pahar pentru băuturi răcoritoare în spatele farfuriei în centrul acesteia (sau ușor spre dreapta, la nivelul cuțitului de masă). Așezați ochelari și ochelari în dreapta paharului și la un unghi de 45 de grade față de marginea mesei. Paharele și paharele sunt așezate de la dreapta la stânga și oblic până la marginea mesei în următoarea secvență: pahar de vodcă (pentru aperitive), pahar de Madeira (pentru primele feluri), pahar de vin Rin (pentru preparate din pește), pahar lafite (pentru preparate din carne fierbinte), pahar de șampanie (pentru desert).
Pasul 7
Folosiți lenjerie, șervețele frumos pliate pentru mesele ceremoniale. Îndoiți șervețelul și așezați-l pe o farfurie. În ocazii mai puțin solemne, pentru serviciul în masă, așezați zece șervețele de hârtie la o rată de un suport pentru șervețele pentru 4-6 persoane.
Pasul 8
Aranjați agitatorul de condimente: așezați agitatorii de sare și piper de-a lungul axei centrale a mesei și, în cazul unui banchet, opus plăcii de plăcintă, prin dispozitiv (agitator de sare în stânga, agitator de piper în dreapta). Aranjați vazele de flori în centrul mesei.
