Puteți întâlni viermi atât în pești de râu, cât și de pește de mare. Dacă până la mijlocul anilor '90 această problemă nu-i deranja prea mult pe oameni, era posibil să sari orice pește și să-l mănânci în câteva ore, astăzi până la 80% din peștele de mare din Norvegia, Olanda și Suedia, până la 100% din pește din orice râu sunt infectați cu diferiți viermi.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie înțeles că infecția peștilor cu helminți, adică viermi paraziți, nu este considerată o condiție pentru interzicerea vânzării unui produs. Dacă peștele este proaspăt, au fost respectate toate regulile de depozitare și procesare, dar în timpul inspecției s-au găsit în el mai mulți (nu mai mult de 10) viermi, atunci acesta poate fi vândut în orice supermarket. Serviciul sanitar va proteja drepturile cumpărătorului numai în cazul unui exces puternic al standardelor admise.
Pasul 2
Alegeți acele soiuri de pește care sunt mai puțin sensibile la helmintiază. De exemplu, această boală este mai puțin tipică pentru sturioni, iar larvele care pot fi găsite în ele nu sunt periculoase pentru oameni. Prin peștii din familia crapului (plătica, crapul, roachul), vă puteți infecta cu ușurință cu opisthorhiasis, iar speciile prădătoare (știucă, bibană, biban de știucă, burbot) se dovedesc aproape întotdeauna purtătoarea teniei largi.
Pasul 3
Unii paraziți pot fi detectați deja prin examinare externă. Deci, știuca, carasul, ciuperca, burbotul poate fi infectată cu lerneoză (crustaceu parazit). Există umflături pe corp, din care iese o tijă maro lungă până la un centimetru. Petele maro-negre de pe corp ar trebui, de asemenea, să provoace suspiciuni, acestea fiind cauzate de postodiplostomatoză. Uneori puteți găsi crap, crap sau tencuială cu o masă de lipitori mici cu dungi subțiri, care suge capul sau partea din față a corpului - aceasta este piscicoloză.
Pasul 4
După cumpărare, deschideți burta peștelui și examinați cu atenție interiorul. Suspiciunea ar trebui să fie cauzată de viermi mici albi de culoare gri-albă (viermi), viermi rotunzi mari de culoare roșu-galben, viermi mici lungi de 3-5 cm, cu o parte frontală lungă și îngustă, paraziți largi de tip panglică (tenii). Aceștia sunt cei mai periculoși indivizi pentru oameni, cel mai adesea găsiți în peștii de râu.
Pasul 5
Paraziții găsiți pot fi ușor îndepărtați împreună cu viscerele. Dar nu numai intestinele sunt deseori infectate, ci și țesutul muscular, adică carnea. Dacă, la examinare, observați șiruri, panglici, ouă în carne, acești pești ar trebui aruncați.
Pasul 6
Câțiva paraziți din intestine nu ar trebui să o încurce pe gospodina practică. Acest pește poate deveni comestibil și sigur după ce a fost bine gătit. Experții recomandă fierberea sau fierberea la 100 de grade timp de 30-40 de minute. Amintiți-vă - dacă nu ați găsit viermi în pești, acest lucru nu înseamnă că nu sunt acolo. Este posibil să nu le fi observat sau să existe doar ouă în el.
