Biologii numesc cancer toți reprezentanții subtipului de crustacee: includ crabi, homari, creveți și raci. Dar în viața de zi cu zi, homarii sunt crustacee marine, iar raci sunt locuitori ai râurilor. De asemenea, diferă prin structura corpului, dimensiunea, aroma cărnii și modul în care este gătită.
Clasificarea biologică a racilor și homarilor
Atât homarii, cât și racii aparțin aceluiași subtip de crustacee, care sunt reprezentanți ai artropodelor. Clasa acestor animale este, de asemenea, aceeași - raci superiori și aparțin, de asemenea, acelorași ordine de raci decapod. În plus, acest ordin este împărțit în mai multe infraordine, printre care se remarcă reprezentanții Astacidea - acestea includ atât homari, cât și raci.
Și doar următoarea verigă din clasificarea acestor animale este diferită: aparțin unor familii diferite. Mai precis, homarii sunt o întreagă familie de diferite specii de artropode marine, iar numeroase specii de raci sunt, de asemenea, combinate într-o familie separată.
Asemănări și diferențe între raci și homar
Structura corpului la raci și homari este foarte asemănătoare: au același număr de tentacule, au gheare pe prima pereche de membre, o coajă tare, segmente și anexe bine definite.
Atât la aceste specii, cât și la alte specii, se exprimă dimofrismul sexual - bărbații au de obicei o dimensiune mai mare.
Homarul diferă de cancer la ghearele mari de pe membrele anterioare: la raci cu aceeași dimensiune a corpului, sunt de două până la trei ori mai mici. În general, majoritatea speciilor de homar sunt adesea mai mari decât aproape toate raci. Deci, în Cartea Recordurilor Guinness s-a înregistrat un record - greutatea celui mai mare homar prins a fost mai mare de douăzeci de kilograme. Niciun cancer nu poate avea această dimensiune.
O altă diferență majoră este habitatul. Racii se găsesc numai în corpurile de apă dulce, în principal în râuri, în timp ce homarii trăiesc în mări.
Restul diferențelor dintre acești doi crustacei sunt semnificative doar pentru oameni. Pescuitul pentru reprezentanții acestor două familii a fost efectuat din cele mai vechi timpuri. Racii și homarul au un gust similar, dar o aromă ușor diferită: homarii sunt mai blândi și mai picante, în timp ce racii sunt ușor blandi.
Dar, în general, ambele sunt apreciate pentru gustul caracteristic suculent și plăcut, deși homarul este considerat o delicatesă mai rafinată.
De asemenea, sunt pregătiți în moduri diferite. Racii se fierb mai des cu condimente, iar homarii sunt la grătar sau coapte (deși pot fi gătite și). Primele sunt rareori folosite în alte feluri de mâncare, în timp ce cele din urmă sunt folosite pentru a face supe, sufleuri și mousse. Din ambele, puteți face un sos cu un gust caracteristic al fructelor de mare: pentru aceasta, bulionul trebuie amestecat cu unt și puțină făină. Condimentele precum chimionul, piperul, mărarul și cuișoarele sunt potrivite pentru raci. Homarul necesită arome mai complexe: boia, piper Cayenne, cimbru. Dacă crustaceele de râu merg bine cu bere, atunci este mai bine să serviți vin de masă cu cele de mare.
