Măcinarea este procesul delicat de finisare a lamei de care au nevoie majoritatea cuțitelor achiziționate. Acordați muchiei tăietoare sculei o claritate care să permită utilizarea acestuia fără forță suplimentară.
Necesar
- - bara de slefuire in doua straturi;
- - prosop umed;
- - bară de oțel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Măcinați cuțitul de două sau trei ori pe an. Pregătiți o piatră abrazivă cu două straturi. Așezați un prosop umed dedesubt pentru a preveni alunecarea pe masă. Luați cuțitul în mână și așezați-l pe unul dintre colțurile de ascuțire. Cu cealaltă mână, apăsați vârful într-un unghi ascuțit împotriva părții mai aspre a pietrei, menținând conica cuțitului paralelă cu suprafața blocului de șlefuit.
Pasul 2
Mutați ușor cuțitul de la dreapta la stânga, mișcați-l de-a lungul pietrei într-o direcție perpendiculară pe muchia de tăiere în punctul de contact. Amintiți-vă că boabele abrazive creează șanțuri în metal, conferind lamei forma unui file și sporind eficiența tăierii.
Pasul 3
Întoarceți blocul și puneți lama la un unghi de 20 ° față de suprafața sa. Pe măsură ce ghidați lama, mutați treptat punctul de contact până la marginea sa. Nu lăsați cuțitul să rupă piatra și să o zgârie. Nu rupeți unghiul de ascuțire și ridicați ușor mânerul deasupra pietrei, atingând forma arcuită a cuțitului.
Pasul 4
Lucrați lama până când se formează o bavură mică, uniformă. Întoarceți lama și repetați procedura din spatele lamei. Asigurați-vă că ambele suprafețe ale cuțitului sunt plane și formează o muchie tăietoare asemănătoare unei fileuri, cu dinții vizibili cu ochiul liber. Rețineți că o astfel de lamă este mai eficientă decât o lamă netedă, dar calitatea ascuțirii sale este de scurtă durată.
Pasul 5
Pentru funcționarea cu succes a cuțitului, faceți-l reglaj fin. Utilizați bara lungă de oțel inclusă adesea în cuțite sau cumpărați una separat. Așezați piatra albă pe masa de bucătărie și apăsați ferm vârful ascuțit al cuțitului.
Pasul 6
În timp ce înclinați lama spre lamă, glisați-o de mai multe ori pe suprafața barei. Repetați procesul pe partea opusă a lamei. Amintiți-vă că finisarea cuțitului este suficientă pentru a efectua o dată pe lună.
