Soiurile de tărâțe depind de tipul de cereale prelucrate și de metoda de măcinare. Cele mai frecvente sunt orezul, orzul, grâul, hrișca și tărâțele de secară. Dar, în ciuda varietății mari de specii, toate tărâțele sunt extrem de utile.
Tărâțele sunt cochilia dură a unui bob fabricat din fibre dietetice, care este indigest, dar are beneficii gastrointestinale incredibile. Cel mai adesea au o consistență de curgere liberă și pot fi vândute și sub formă de pâine sau muesli. Tărâțele proaspete de înaltă calitate sunt inodore și amare, iar culoarea lor este gri-maro. Tărâțele pure nu conțin aditivi, coloranți și gluten.
Tărâțul este un produs dietetic de neînlocuit, deoarece are un conținut scăzut de calorii. Valoarea nutritivă a tărâțelor de grâu este de 165 kcal, secară - 221 kcal, orez - 316 kcal, și hrișcă - 365 kcal la 100 g de produs. Pentru scăderea în greutate, se utilizează mai des tărâțele de ovăz, care conțin 120 kcal. Sunt un substitut excelent pentru pâinea albă, care constă din făină și amidon gol rafinat.
Toate tărâțele sunt bogate în substanțe biologice valoroase. Vitamina E contribuie la întinerirea celulelor corpului și, în combinație cu seleniu, participă la procesele oxidative, precum și la sinteza ADN-ului. Taratele de grau sunt formate din fibre insolubile si contin vitamine din grupa B, PP, provitamina A, precum si magneziu, crom, potasiu, zinc si alte microelemente utile. Datorită acestei compoziții, tărâțele de grâu sunt considerate un produs dietetic ideal, care are și un efect de vindecare asupra microflorei intestinale.
Tărâțele de ovăz și orz conțin fibre solubile, care ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Studiile au arătat că 60 g de astfel de tărâțe pe zi sunt suficiente pentru a reduce colesterolul cu 7-10%.
Oamenii de știință au descoperit că, odată cu consumul zilnic de tărâțe, activitatea tractului gastro-intestinal este normalizată, microbi, toxine, săruri toxice și metale grele sunt îndepărtate din intestine. Datorită conținutului ridicat de potasiu, magneziu și vitamine, tărâțele normalizează nivelul zahărului din sânge, scade tensiunea arterială și ajută la pierderea în greutate. Tărâțul este utilizat în multe diete, este rapid saturat și sărac în calorii, iar fibrele îmbunătățesc metabolismul.
La gătit, tărâțele sunt răspândite, precum și un aditiv util și care îmbunătățește aroma în pâine și aluat de copt. Sunt, de asemenea, un ingredient bun pentru cotlete, sosuri, legume, salate, supe și alte feluri de mâncare.
Tărâțele sunt utilizate pe scară largă în diverse domenii ale cosmetologiei. Amestecate cu lapte, apă sau uleiuri, acestea sunt folosite pentru a prepara măști naturale de față și de păr, exfoliante pentru piele și băi.
