Ciuperca albă sau boletus este considerată pe bună dreptate regele ciupercilor. Dar culegătorii de ciuperci știu perfect că nu trebuie să neglijați alte specii, chiar și ciupercile din a treia categorie, numite „comestibile condiționat”. Ciuperca Valui aparține și celor.
Aspectul ciupercii
Valui (alte nume: goby, bull's eye, cam etc.) este o ciupercă din familia russula, dar mai densă decât russula obișnuită. Capacul ciupercii crește până la 12-15 cm, culoarea sa este de la galben pal până la maro roșiatic, lamelar dedesubt. Ciupercile tinere au farfurii albe. Piciorul ciupercii este de asemenea alb, întunecându-se rapid la pauză, gol în interior - până la 12 cm înălțime, până la 3 cm în circumferință. Ciupercile tinere sunt potrivite pentru a mânca, cu un capac de până la 6-8 cm. În această perioadă, capacul are o formă rotunjită, ulterior se deschide aproape aproape, deprimat în mijloc. Astfel de valori nu merită colectate, nu vor fi ușor de transportat și, în plus, de obicei sunt deja răsfățate de viermi.
Locuri de creștere a valorii v
Valui crește în principal în păduri mixte, unde predomină copaci de conifere și foioase, dar pădurile de mesteacăn sunt în special îndrăgite. Fructificarea de la sfârșitul verii până la mijlocul lunii octombrie, dar depinde de condițiile meteorologice.
Tânărul Valui este adesea confundat cu boletus - într-adevăr arată ca ei în aparență. După ce au aruncat o privire mai atentă asupra ciupercilor, culegătorii de ciuperci deseori dau cu piciorul pe toată familia Valuev cu enervare și merg mai departe în căutarea unei pradă mai demne. Acestea fac degeaba, deoarece ciuperca, poate nu cea mai profitabilă pentru pescuit, este considerată cea mai potrivită pentru sărarea printre cunoscători. Mulți oameni apreciază valoarea chiar mai mult decât o bucată. Valui nu are omologi otrăvitori, ceea ce nu poate fi atribuit meritelor.
Nu este popular, de asemenea, din cauza mai multor calități care îi sperie pe culegătorii de ciuperci. Această ciupercă este adesea viermi, în plus, nu emite mirosul obișnuit de „ciupercă”, ci miroase destul de neplăcut - carne alterată. Adunarea și transportul ciupercilor ar trebui, de asemenea, să se facă cu atenție - sunt foarte fragile; pentru decapare și decapare, este mai bine să luați ciuperci întregi.
Valoare de gătit
Valui nu este foarte potrivit pentru a mânca proaspăt preparat - ciuperca are un gust picant și amar și este necesară o anumită abilitate pentru ao procesa. Dar, cu o pregătire pricepută, mirosul și amărăciunea dispar complet, iar viermele este un semn sigur că ciuperca este "prea coptă". Trebuie să căutăm exemplare mai tinere.
De asemenea, trebuie să te joci mult cu pregătirea valorii. Sunt consumate sub formă sărată, mai rar murată, dar pregătirea pentru sărare nu este rapidă - ciupercile trebuie înmuiate timp de două până la trei zile, schimbând în mod constant apa. De la sărare până la pregătirea pentru utilizare, va trebui, de asemenea, să așteptați o lună sau două. Dar cei care o fac bine nu vor regreta!
Ciupercile sărate își pierd amărăciunea și mirosul și devin foarte gustoase, crocante, își păstrează forma mult timp, gustul uimitor și aspectul atractiv, făcându-le un decor al oricărei mese.
