Sistemele de dispersie sunt soluții coloidale constând din două sau mai multe faze, a căror interfață este foarte dezvoltată. Una dintre faze constă în particule mici zdrobite, cealaltă este solidă. Partea discontinuă sau fragmentată a sistemului de dispersie este faza dispersată, iar partea continuă este mediul dispersat. Nu se amestecă și nu reacționează între ele.
Sistemele dispersate și clasificarea acestora
Sistemele de dispersie pot fi clasificate în funcție de mărimea particulelor din faza dispersată. Dacă dimensiunea particulelor este mai mică de un nm, acestea sunt sisteme ionice moleculare, de la o sută la nm sunt coloidale și mai mult de o sută de nm sunt dispersate grosier. Un grup de sisteme dispersate molecular este reprezentat de soluții. Acestea sunt sisteme omogene care constau din două sau mai multe substanțe și sunt monofazate. Acestea includ gaze, solide sau soluții. La rândul lor, aceste sisteme pot fi împărțite în subgrupuri:
- Molecular. Când substanțele organice precum glucoza se combină cu non-electroliți. Astfel de soluții au fost numite adevărate pentru a putea distinge de cele coloidale. Acestea includ soluții de glucoză, zaharoză, alcool și altele.
- Ionic molecular. În cazul interacțiunii dintre electroliții slabi. Această grupă include soluții acide, azotate, hidrogen sulfurat și altele.
- Ionic. Compus din electroliți puternici. Reprezentanții strălucitori sunt soluții de alcali, săruri și unii acizi.
Sisteme coloidale
Sistemele coloidale sunt sisteme microheterogene în care dimensiunile particulelor coloidale variază de la 100 la 1 nm. Este posibil să nu precipite pentru o lungă perioadă de timp datorită învelișului ionic solvat și a sarcinii electrice. Când sunt distribuite într-un mediu, soluțiile coloidale umple uniform întregul volum și sunt împărțite în soluri și geluri, care la rândul lor sunt precipitate sub formă de jeleu. Acestea includ o soluție de albumină, gelatină, soluții coloidale de argint. Carnea jeleu, sufleurile, budincile sunt exemple vii de sisteme coloidale găsite în viața de zi cu zi.
Sisteme grosiere
Sisteme opace sau suspensii în care particulele mici sunt vizibile cu ochiul liber. În procesul de decantare, faza dispersată este ușor separată de mediul dispersat. Se împart în suspensii, emulsii, aerosoli. Sistemele în care un solid cu particule mai mari sunt plasate într-un mediu de dispersie lichid se numesc suspensii. Acestea includ soluții apoase de amidon și argilă. Spre deosebire de suspensii, emulsiile sunt obținute prin amestecarea a două lichide, în care una este distribuită în picături în cealaltă. Un exemplu de emulsie este un amestec de ulei și apă, picături de grăsime din lapte. Dacă particulele fine solide sau lichide sunt distribuite în gaz, acestea sunt aerosoli. În esență, un aerosol este o suspensie într-un gaz. Unul dintre reprezentanții unui aerosol pe bază de lichid este ceața - un număr mare de picături mici de apă suspendate în aer. Aerosoli în stare solidă - fum sau praf - acumulări multiple de particule solide fine, de asemenea, suspendate în aer.
