Tradiția de a trata vizitatorii restaurantelor cu un compliment de la bucătar-șef a venit în Rusia relativ recent. Și nu toată lumea știe exact când o puteți obține și ce trebuie făcut pentru asta.
Cu ce se mănâncă?
Ideea de a trata clienții cu ceva gustos în așteptarea comenzii lor a luat naștere în Europa acum aproximativ o jumătate de secol. Un compliment de la un bucătar este aproape o necesitate în restaurantele de lux în zilele noastre. Cu toate acestea, în Rusia introducerea sa este mai variabilă. Adesea, un compliment este introdus numai la cererea proprietarului restaurantului. În același timp, unitățile mai simple iau adesea în serviciu ideea unui compliment. La urma urmei, în acest fel puteți exprima respect pentru vizitatori, conferiți cafenelei dvs. un statut mai înalt în ochii clienților.
Cel mai adesea, un compliment este o porțiune mică dintr-un fel de mâncare semnat, un nou element de meniu sau ceva care va sublinia gustul mâncării comandate. Aceasta poate fi o felie de brânză pentru vin, nuci pentru o bere, un mini tort pentru cafea sau o ceașcă mică de supă. În acest din urmă caz, administrația atrage adesea atenția clienților asupra elementelor de meniu neobișnuite sau nepopulare. O altă opțiune este de a deschide apetitul oaspeților cu un compliment. Apoi, o porție de aperitiv servește ca mesaj de la bucătar.
Un milion de motive
Puteți obține adesea un compliment de la bucătar comandând un fel de mâncare dificil de preparat. Apoi, vizitatorul va trebui inevitabil să aștepte mult timp ca mâncarea să apară pe masă, iar chelnerul îl va încânta cu o gustare gratuită. Acest lucru vă permite să păstrați atenția oaspetelui și să nu-l lăsați să se plictisească în timp ce așteaptă comanda. Mai ales dacă bucătarul are abilitatea de a găti ceva special și impresionant în câteva minute. De asemenea, administrarea unui restaurant bun aproape sigur va onora clientul dacă a comandat ceva scump.
Adesea, restaurantele și cafenelele au opțiuni de compliment pentru vizitatorii cu copii. Pentru ca adulții să poată începe să se relaxeze, urmașilor lor li se servește suc sau fructe cu un decor drăguț sau jucărie. Cu toate acestea, porțiile vor fi, de asemenea, minuscule - altfel copilul va mânca din timp.
Chiar și cafenelele de clasă economică introduc adesea un compliment în sortiment atunci când le comandă un banchet - o aniversare, o nuntă, o petrecere corporativă de Anul Nou. În aceste cazuri, complimentul nu va fi cel mai probabil un fel de mâncare de semnătură, ci o sticlă de vin sau un coș cu fructe.
Uneori, un compliment poate fi primit pur și simplu venind la cină la o dată specială - ziua nașterii unității, 8 martie, Ziua Îndrăgostiților etc.
Delicios „scuze”
În cele din urmă, un compliment de la bucătar poate fi servit la sfârșitul mesei. În primul rând, dacă instituția are o astfel de tradiție. De exemplu, unui oaspete împreună cu factura i se poate aduce o mică porție de lichior slab, bomboane făcute manual etc. În același mod, administrația poate exprima recunoștință vizitatorului pentru o comandă costisitoare. Până și lanțurile de cafenele introduc din ce în ce mai mult complimente destul de simbolice - o batonă de ciocolată sau o gumă de mestecat cu un logo.
În al doilea rând, un compliment este adesea o modalitate de a-ți cere scuze pentru orice inconvenient adus unui oaspete. Ele pot fi atât lentoarea chelnerilor, cât și un fel de mâncare de proastă calitate.
