Procesul de calcul în alimentația publică este realizat de specialiști folosind o metodă specială de calcul, care este semnificativ diferită de alte domenii de activitate. Acest lucru se bazează pe faptul că astfel de organizații se angajează nu numai în fabricarea produselor alimentare, ci și în vânzarea cu amănuntul.
Procesul de calcul în domeniul alimentației publice ia în considerare toate costurile materiale pentru procesul de producție, precum și nivelul ofertei și cererii pieței de profil pentru o anumită perioadă de timp. Excepția de aici poate fi situațiile specificate în lege. Este demn de remarcat faptul că numai guvernul poate controla costul produselor, ceea ce împiedică antreprenorii să le exagereze.
Principalele nuanțe în implementarea calculului
Vorbind despre metodele de reglementare a costurilor produselor și a meselor gata, este demn de remarcat faptul că baza pentru stabilirea prețurilor acestora este tot felul de legi, precum și reguli speciale. De exemplu, pot fi indicate normele maxime pentru indemnizația de comerț, ceea ce este deosebit de important pentru o varietate de agenții guvernamentale, care includ universități, școli, școli tehnice, grădinițe.
Atunci când faceți un calcul în domeniul alimentației publice, este important să acordați atenție unui punct destul de important. Este necesar să se reflecte în bilanț anumite costuri pentru livrarea semifabricatelor și materiilor prime, precum și pentru depozitarea acestora. Aceste cheltuieli pot fi plătite în două moduri principale. Aceasta poate fi includerea în costul final al produselor finite, precum și recunoașterea costurilor, cum ar fi costurile de vânzare. Atunci când se utilizează prima opțiune, toate aceste cheltuieli sunt reflectate în situațiile financiare, de regulă, aceasta este o intrare de debit situată într-un cont special „Bunuri”. Dacă a doua metodă este utilizată ca bază, toate costurile majore vor fi încasate în contul Costuri de vânzare. În acest caz, dacă există un anumit sold de produse nevândute, această parte a costurilor materiale va fi atribuită automat lucrărilor în curs.
Calculul pierderii
Trebuie să știți că calculul în alimentația publică este pur și simplu imposibil fără a lua în considerare unele pierderi specifice. Ele apar de obicei în timpul descărcării, încărcării și transportului mărfurilor. Astfel de cheltuieli și cheltuieli pot fi împărțite condiționat în nestandardizate și standardizate. Acesta din urmă include toate pierderile suferite în mod natural, cum ar fi scurgerile, contracția sau pierderea în greutate. În ceea ce privește cheltuielile nestandardizate, acestea includ factori precum defecte de fabricație, bătălii de transport și furt. Acest proces ajută la urmărirea costurilor materiale care sunt direct legate de alimentația într-o anumită structură socială.
