Încercați să luați o farfurie grasă și să o spălați sub apă curentă rece. Putem spune cu încredere deplină că nimic nu va ieși din această aventură. Singura modalitate de a îndepărta pelicula uleioasă lipicioasă este să adăugați puțin săpun în apă. Constând dintr-o varietate de grăsimi, dizolvă surprinzător orice murdărie și face ca obiectele să fie curate.
Unsoare, murdărie și apă
Majoritatea tipurilor de noroi într-un grad sau altul conțin grăsimi și, chiar dacă nu, același praf, așezându-se pe piele, se amestecă cu sebum, prin urmare, pur și simplu clătiți mâinile cu apă, nu le puteți considera curate. Grăsimea nu se dizolvă în apă. Dacă amestecați apă cu o cantitate mică de ulei vegetal într-un pahar, puteți vedea cum se separă lichidul în 2 componente care nu doresc să aibă nicio legătură între ele.
O puteți amesteca la nesfârșit, maximul care poate fi atins este o suspensie apoasă de picături de ulei, așa-numita suspensie. Imaginea se schimbă la opusul clar, dacă picură puțină săpun în același pahar. Trei substanțe - apă, ulei și săpun se vor combina într-una singură, adică săpunul va dizolva pur și simplu grăsimea în apă - în cele din urmă și irevocabil.
Cum funcționează săpunul?
Acest proces de dizolvare are loc după cum urmează. Săpunul aparține categoriei așa-numitelor tenside și, la fel ca multe alte substanțe, este format din multe particule minuscule - molecule. Moleculele de surfactant au o caracteristică remarcabilă. O parte a moleculei este capabilă să atragă apa, cealaltă, dimpotrivă, o respinge. Oamenii de știință le numesc hidrofili și, respectiv, hidrofobi. La rândul lor, hidrofobii sunt capabili să atragă particule de grăsime către ei înșiși.
Astfel, se obține un fel de lanț. O moleculă de apă este atașată la particula tensidică pe o parte, iar o moleculă de grăsime pe cealaltă. Adică grăsimea se dizolvă, parcă, fără a lăsa în urmă nici cea mai mică urmă. Rămâne doar să clătiți substanța rezultată de pe farfurie, mâini sau orice alt obiect care trebuia spălat.
Producția de săpun
Majoritatea săpunurilor produse astăzi sunt fabricate din grăsimi vegetale sau animale, adăugându-le alcaline - potasiu sau sodiu. Apare o reacție chimică, al cărei rezultat este descompunerea grăsimilor în glicerină și săruri de acizi grași. Consistența săpunului obținut depinde de lungimea lanțurilor tensiunilor formate. Dacă rezultatul reacției se formează săruri de acid stearic sau acid palmitic, săpunul va fi dur.
În acest caz, contează și ce alcalin a fost utilizat în producție. Se știe că sărurile de potasiu din săpun îl fac mai plastic și hidroscopic, adică lichid. Dar orice săpun, de la uz casnic până la produsele cosmetice, folosește același principiu de afectare a murdăriei - îl dizolvă împreună cu grăsimea și este spălat în siguranță, luând cu sine „prietenii” nou dobândiți.
