Când auzi „ardeiul gras”, primul lucru la care te-ai putea gândi este că vine din Bulgaria. Dar nu este atât de simplu. De fapt, numai în Rusia ardeiul dulce se numește bulgar. Și acest lucru se datorează istoriei îndelungate a călătoriei acestui produs prin lume.
De ce „bulgar”?
Boiaua sau ardeiul gras este fructul unei plante vegetale anuale din familia umbrelor. Deși este obișnuit să-l numim „bulgar” în Rusia, America Centrală este considerată patria sa. Ardeiul sălbatic crește încă în Mexic, Columbia și alte țări din regiune. Acest ardei iute nu a parcurs un drum lung până la a ajunge în țara noastră. La sfârșitul secolului al XV-lea, spaniolii l-au adus mai întâi în Europa, apoi prin Portugalia ardeiul a ajuns în Turcia, iar câteva secole mai târziu ardeiul dulce a ajuns în Bulgaria.
În țările europene, a fost folosit mai des sub formă de sol ca condiment. Aproape că nu a fost consumat niciodată proaspăt. Primii care au început să crească această cultură pentru hrană au fost spaniolii. Dar crescătorii bulgari au crescut soiuri dulci cu fructe mari. Paprika a diversificat semnificativ gusturile bucătăriilor europene, deoarece la acea vreme condimentele și condimentele erau furnizate în principal din India și costau o mulțime de bani. Spaniolii au adus și ardei iute din America Centrală, dar nu tuturor europenilor le-a plăcut acest condiment fierbinte. Iar boia, spre deosebire de chili, avea un gust moale și dulce. Ardeii dulci erau deosebit de populari în Balcani. Însuși cuvântul „boia”, care este folosit acum în toată lumea, este de origine maghiară. Condimentul maghiar are un roșu aprins, culoare și aromă intense. Este apreciat pentru calitatea sa excelentă.
La sfârșitul secolului al XVII-lea, bulgarii au adus ardei dulci pe teritoriul Ucrainei, Moldovei și Rusiei. Am cunoscut deja această cultură sub denumirea de „piper turcesc”. În cronicile din vechea slavonă se menționează faptul că „ierbierul”, așa cum se numea atunci această plantă, era folosit în scopuri medicinale. Au fost tratați pentru anemie, amețeli, astm, iar gustul de piper a fost apreciat doar la începutul secolului al XIX-lea. În vremurile sovietice, fluxul principal de aprovizionare cu ardei dulci venea din Bulgaria - așa a luat rădăcină numele „ardei gras” în țara noastră.
Proprietăți utile ale ardeiului gras
În zilele noastre, ardeii grași sunt folosiți pe scară largă atât proaspeți, cât și înăbușiți, prăjiți sau coapte. Acționează ca principală componentă a unor feluri de mâncare precum lecho, paprikash; se umplu cu carne tocată cu orez, brânză de vaci, brânză feta etc. Condimentarea din ardei roșii uscați se adaugă la carne, pește, preparate din legume; este condimentat cu brânzeturi, brânză de vaci și ouă. Putem spune că acest produs este versatil.
Ardeiul gras este o sursă de vitamine din grupele B, A, C, E, P, PP. Este bogat în potasiu, calciu, fier, fosfor, iod și siliciu. Pentru a furniza o doză zilnică din aceste elemente, sunt suficiente 30-40 g de ardei gras. Datorită abundenței nutrienților, ardeiul bulgar este indispensabil persoanelor care suferă de boli cardiovasculare, depresie și deficiențe de vitamine. Ardeiul gras ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, are un efect benefic asupra stării părului și a pielii și stimulează pofta de mâncare.
